San Gimignano: torres medievais, gelato premiado e uma parada imperdível na Toscana

Descubra por que San Gimignano é conhecida como a cidade das torres e por que a Gelateria Dondoli se tornou uma das paradas mais famosas da Toscana.

Há cidades que impressionam pela paisagem. Outras, pela história. San Gimignano reúne as duas coisas — e ainda acrescenta uma das experiências gastronômicas mais famosas da Toscana.

Localizada a cerca de 56 quilômetros ao sul de Florença, a cidade histórica é conhecida como a “cidade das torres” por causa de seu skyline medieval. No coração da Piazza della Cisterna, entre palácios de pedra e ruas que preservam o traçado medieval, fica a Gelateria Dondoli, uma das paradas mais disputadas por quem visita a região.

Por que San Gimignano é chamada de “cidade das torres”?

San Gimignano ganhou o apelido de “cidade das torres” porque suas famílias mais poderosas construíram cerca de 72 casas-torres entre os séculos XI e XIII, como símbolos de riqueza, influência e poder. Algumas chegavam a aproximadamente 50 metros de altura. Hoje, 14 torres permanecem de pé, preservando o perfil medieval que tornou a cidade famosa.

Uma cidade construída para impressionar

A história de San Gimignano começou muito antes da fama de suas torres, mas foi durante a Idade Média que a cidade alcançou maior importância. Sua posição no Val d’Elsa fazia dela um ponto de passagem da Via Francigena, rota percorrida por peregrinos que viajavam em direção a Roma ou retornavam de lá.

O movimento de pessoas favoreceu o comércio e aumentou a influência das famílias locais. Em vez de competir apenas por cargos e propriedades, os grupos mais ricos também disputavam prestígio por meio da arquitetura. Construir uma torre alta era uma forma de demonstrar força — e de deixar uma marca visível na paisagem.

O resultado continua impressionante. Ao se aproximar de San Gimignano pela estrada, é possível avistar o conjunto de torres erguido sobre a colina. Dentro das muralhas, o centro histórico conserva praças, ruas, palácios, igrejas e fontes que ajudam a explicar por que o local foi inscrito na lista do Patrimônio Mundial da UNESCO.

A Piazza della Cisterna, com seu poço central e seu pavimento de pedra, é um dos melhores lugares para perceber essa atmosfera. A praça também funcionava como ponto de encontro e passagem dentro da cidade medieval, o que explica sua posição central no roteiro de qualquer visitante.

E o gelato: o que ele tem a ver com San Gimignano?

Se as torres representam a antiga disputa por poder, o gelato representa uma tradição mais saborosa: a busca pela excelência artesanal.

A Gelateria Dondoli, também conhecida como Gelateria di Piazza, foi aberta por Sergio Dondoli em 8 de abril de 1992, na Piazza della Cisterna. Antes de se dedicar integralmente ao gelato, Sergio acumulou experiência no setor de hospitalidade na Itália, na França e na Alemanha. A pequena loja que começou na praça histórica se tornou conhecida internacionalmente.

A história da casa também ajuda a entender seu apelo. Não se trata apenas de comprar uma sobremesa em um cenário bonito: a Dondoli transformou ingredientes e referências da região em sabores associados à identidade de San Gimignano.

Por que a Gelateria Dondoli ficou famosa?

A Dondoli passou a ser reconhecida por guias, meios de comunicação e instituições italianas e internacionais. Desde 2017, aparece na seleção Tre Coni, do guia Gambero Rosso, uma das principais referências para gelaterias artesanais na Itália.

Sergio Dondoli também recebeu, em 2016, o prêmio MAM — Maestro d’Arte e Mestiere — e foi o primeiro mestre gelateiro italiano a conquistar esse reconhecimento, segundo a própria gelateria. Além disso, atua como vice-presidente da Gelato World Cup.

Esses reconhecimentos não substituem a experiência de provar o gelato, mas ajudam a explicar por que a fila diante da pequena loja se tornou parte do roteiro de San Gimignano.

O que pedir na Gelateria Dondoli

O cardápio muda e pode variar conforme a disponibilidade, mas alguns sabores são especialmente associados à casa:

Sabor	O que esperar
Crema di Santa Fina	Uma criação da casa inspirada na padroeira de San Gimignano.
Vernaccia	Uma opção que faz referência ao vinho branco típico da região.
Pistacchio	Uma escolha clássica para quem prefere sabores intensos e cremosos.
Bacio	Uma combinação de chocolate e avelã, popular entre os visitantes.

A melhor estratégia é escolher dois sabores diferentes: um mais autoral, ligado à identidade local, e outro clássico. Assim, a parada fica mais interessante do que simplesmente pedir o sabor mais conhecido.

Vale a pena visitar San Gimignano só por causa do gelato?

Não! O gelato é a desculpa perfeita, mas está longe de ser o único motivo para visitar a cidade.

San Gimignano combina um centro histórico excepcionalmente preservado, torres medievais, praças elegantes, arte italiana e uma forte tradição gastronômica. A Gelateria Dondoli acrescenta uma experiência contemporânea a esse cenário, criando um contraste agradável entre a história da cidade e o prazer simples de tomar um gelato na praça.

A visita fica ainda mais especial quando você reserva tempo para caminhar sem pressa, observar as torres de diferentes ângulos e conhecer também a Piazza del Duomo, as muralhas e os edifícios históricos do centro.

Como incluir San Gimignano no seu roteiro pela Toscana

San Gimignano costuma ser combinada com outros destinos do interior da Toscana, como Siena, Monteriggioni e Volterra. Saindo de Florença, a cidade pode funcionar como um passeio de um dia, embora dormir na região seja uma opção melhor para quem deseja explorar o centro histórico com menos movimento.

Se você está montando um roteiro mais completo — com tempo bem distribuído, deslocamentos realistas e espaço para as paradas que realmente valem a pena — o Método Toscana Sem Estresse pode ajudar. O guia reúne um roteiro pronto de 10 dias pela região para você viajar pela Toscana com mais organização e menos correria.

Em resumo

San Gimignano não é apenas uma cidade bonita para fotografar. Suas torres contam a história da competição entre famílias medievais; suas praças preservam o antigo papel da cidade na Via Francigena; e a Gelateria Dondoli mostra como a tradição local continua se renovando.

Por isso, quando alguém perguntar se vale a pena parar em San Gimignano por causa do gelato, a resposta mais honesta é: vale a pena ir por causa da cidade — e aproveitar o gelato como uma das melhores partes da visita.